出汁 1200cc(鰹と昆布と煮干しをお茶パックに入れて煮出しました)
薄口醤油 大さじ5
酒 大さじ5
ざらめ糖 大さじ3
オイスターソース 大さじ1
塩 小さじ1
牛すじ
手羽元
大根
厚揚げ
ゆで卵
餅巾着
こんにゃく
じゃがいも
ウインナー
お好みの練り物
具材はお好みで。牛すじと手羽元は絶対入れます！
大根は皮をむいて1.5cm幅に切り、お米と一緒に水から下茹でする。
餅巾着は、うすあげを半分に切り、お湯をかけて油抜きし、半分に切ったお餅を入れて、爪楊枝でとじる。
牛すじは、水から茹でて、沸騰してアクがでたらお湯を捨て、牛すじを水洗いする。これを2回する。酒200ccくらいと、多めの水で10分くらい茹でておく。(多めに下処理して冷凍できます)
こんにゃくは表面に切り込みを入れて食べやすい大きさにきり、沸騰したお湯で茹でる。
練り物や厚揚げは熱湯をかけて油抜きする。
出汁に調味料を入れて、練り物以外を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして煮込む。
練り物も入れてしばらく煮る。
冷まして味を染みこませる。
時間があれば火を入れる、冷ますを何度かする。
食べる前に温めたら完成！
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