ホロホロ手羽元と大根の煮物

手羽元　10本くらい

大根　20cm

ゆで卵　お好みで

○水　1000cc

○醤油　80cc

○酒、みりん　各50cc

○砂糖　大さじ3

○生姜すりおろし　1片分

大根は皮をむき、1cm幅くらいのいちょう切りに。米の研ぎ汁で下茹でしておきます。

手羽元は軽く水で洗い、水気を拭き取る。

鍋に油をひき、手羽元に焼き目を付ける。

焼き色が付いたら○と大根を入れて煮る。

アクをとり、中火で30分くらい煮る。

ゆで卵も入れる。

火を消して冷まし、味を含ませる。

冷まして火を入れて、を繰り返すと中までしっかり味が染み込みます。