ズッキーニ 1本
じゃがいも 1本
トマト 1個
たまねぎ 1/2個
オリーブオイル、酢 各大さじ1
砂糖 小さじ1/2
塩、コショウ、炒め油 適量
ズッキーニ、じゃがいもは皮付きのまま、1cm幅にスライス。トマトは角切り。たまねぎは粗みじん切りに。
多めの油でたまねぎを炒め、カリッとさせたらしっかりめに塩を振って、とりだす。調味料と和えておく。
多めの油でズッキーニを炒め、焼き目がついたらしっかりめに塩を振って、とりだす。
多めの油でじゃがいもを揚げ焼きにし、しっかりめに塩を振ってとりだす。
同じフライパンで、トマトをざっと炒め、しっかりめに塩を振って、とりだす。
全て和えて、味を見て、冷蔵庫で冷やしたら完成！
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