海老 10尾くらい
○出汁 400cc
○酒、みりん、薄口醤油 各大さじ2
○砂糖 大さじ1
海老は殻付きのまま爪楊枝で背ワタをとり、酒と塩を軽く振っておく。海老の背を丸くし、爪楊枝で刺して固定する。
鍋をお湯をわかし、海老が赤くなるまで下茹でし、ザルにあける。
鍋に○を入れて火をつけ、煮立ったら海老を入れて2分ほど煮る。火を消して、そのまま冷めるまで置いておく。
冷めたら爪楊枝を外して完成!
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海老 10尾くらい
○出汁 400cc
○酒、みりん、薄口醤油 各大さじ2
○砂糖 大さじ1
海老は殻付きのまま爪楊枝で背ワタをとり、酒と塩を軽く振っておく。海老の背を丸くし、爪楊枝で刺して固定する。
鍋をお湯をわかし、海老が赤くなるまで下茹でし、ザルにあける。
鍋に○を入れて火をつけ、煮立ったら海老を入れて2分ほど煮る。火を消して、そのまま冷めるまで置いておく。
冷めたら爪楊枝を外して完成!