数の子　おせち

数の子　500g

○水　360cc

○酒　大さじ6

○みりん　大さじ8

○薄口醤油　大さじ6と1/2

鰹節　がさっとひとつかみ

数の子を塩抜きする。

水3Lに塩小さじ2を入れて、常温で数の子をつける。

塩水を取り替えて3回同じことをする。

少し味見をして、うっすらと塩気を感じればOK。(塩を抜き過ぎて苦味を感じるようなら濃い目の塩水に1〜2時間つけてください)

○を小鍋に沸かし、沸騰したら鰹節を入れて火を止める。鰹節をザルでこして、冷ましておく。

数の子の薄皮を綺麗にとり、○に一晩つけたら完成！