白身魚 2切れ
たまねぎ 1/4個
○白ワイン 150cc
○白ワインビネガー 30cc
水 50cc
無塩バター 30g
オリーブオイル 大さじ2
生クリーム 大さじ1
コンソメ 小さじ1/2
砂糖 ひとつまみ
塩コショウ 適量
ソースを作ります。
①たまねぎをみじん切りにし、オリーブオイルで透き通るまで炒める。
②○を入れて、水分がほとんどなくなるまで煮詰め、水を入れて良く混ぜ、茶こしでこす。(こしたあとのたまねぎは使わないです)
③コンソメを入れ、冷えたバターを少しずつ入れ、分離しないようにその都度よく混ぜる。
④塩コショウ、砂糖、なまくを入れたらソースは完成。
白身魚は、皮目からぱりっとやき、7割くらい火が通ったら裏返し、火を通せばOK。
ソースをかけたら完成！
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