ウィークエンドシトロン
18cmのパウンド型1台分
＊パウンドケーキ材料＊
無塩バター 100g ←常温に戻す
グラニュー糖 80g
卵M 2個 ←常温に戻す
レモン汁 大さじ1
レモン皮(表面の黄色い所だけ)すり下ろし 1個分
薄力粉 90g
強力粉 10g
アーモンドプードル 20g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
＊レモンアイシング(グラスアロー)材料＊
粉糖 150g
レモン汁 30g
飾り用レモン皮(あればピスタチオ) お好みで
①レモン皮は表面の黄色い所をすりおろす。レモンは絞って、絞り汁を茶こしでこす。飾り用レモン皮はお好み量を薄くスライスしておく。
②バターとグラニュー糖をハンドミキサーで白っぽいポマード状になるまでよく混ぜる。
③ ②に溶き卵を少しずつ入れて、その都度ハンドミキサーでよく混ぜる。
④ ③に、粉類の2割くらいを振るい入れて、レモン汁、すり下ろしたレモン皮と一緒にハンドミキサーで混ぜる。
⑤ ④に残りの粉類を振るい入れて、ゴムベラでさっくり混ぜる。
⑥敷紙を敷いた型に⑤を流し入れて、表面をならす。真ん中よりも端の方にたくさん生地を入れて、土手みたいにする。
⑦160度に余熱したオーブンで45分くらい焼く。途中15分くらい経ったら、表面にナイフで切れ目を入れると、均等に膨らみます。
⑧焼けたら型から外して、逆さまにして冷ます。
⑨しっかり冷めたらキレイな長方形になるように、表面の膨らんだところを切り落とす。(切り落とした所は使わないので、レモンアイシングの流れ落ちた残りを付けて食べてください。アイシング無しでも美味しいです。)
⑩ ⑨の、切った方を下にして、網の上にのせる。(アイシングが垂れるので、下にラップかクッキングシートを敷いておいてください)
⑪ ⑩に、レモンアイシングの材料を混ぜたものをかけて、パレットナイフでのばす。
側面は、パレットナイフでのせるようにつけていく。触りすぎると汚くなるので、注意。
⑫ 飾り用のレモン皮を飾って、しっかり乾かせば完成！ 乾くまでは動かさないでくださいね。
