なすとトマトのマリネ

なす 3〜4本

トマト 1〜2個

にんにくみじん切り 2片分

オリーブオイル、酢 大さじ2

塩 小さじ1/2くらい

コショウ 適量

乾燥バジル 小さじ1

炒め用オリーブオイル 適量

多めのオリーブオイルにニンニクを入れ、弱火で香りを出す。いい香りがしてきたら乱切りにしたなすを中火で揚げ焼きに。

なすがしんなりしたら、角切りにしたトマト、ほかの材料全てと和えたら完成！