たたきごぼう　おせち

ごぼう　1本

白胡麻　大さじ2

○酢　大さじ3

○みりん　大さじ2

○砂糖　大さじ1

○薄口醤油　小さじ1

○和風顆粒出汁、塩　各少々

ごぼうは皮を包丁の背かタワシ等で削ぎ、5cmの長さに切り、手早く酢水に浸ける。

鍋に新しい酢水を入れ、強火に。

ごぼうはさらに縦に4等分にし、酢水が沸騰したら鍋に入れる。

再沸騰し、3分でザルにあける。

フライパンに○を入れ火をつけ、沸騰したらごぼうを入れ、絡める。汁気が少なくなったら火を止め、ごまを擦って和えたら完成！